Les acides aminés sont les composants structuraux de base des protéines.
Des quelque 80 acides aminés existants, 20 entrent dans la composition des protéines naturelles.
De ce nombre, 8 ou 9 doivent absolument provenir d'une source alimentaire parce qu'ils ne peuvent être synthétisés par l'organisme humain.
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Protéines